每一个水果猎人的清单里都有这么1个特别的水果，女人屁股果 - 杨晓洋 1席第573位讲者

每一个水果猎人的清单里都有这么1个特别的水果，女人屁股果 | 杨晓洋 1席第573位讲者 杨晓洋，水果猎人。大家可能会比较好奇我为何要当1个水果猎人，其实我的专业是数码与精密制造工程。水果猎人杨晓洋大家好，我是杨晓洋，是1名水果猎人。顾名思义，水果猎人就是到处找水果的人。提起水果大家肯定都不陌生，比如常见的苹果、香蕉、菠萝这些，但今天我想跟大家说的水果可能有点不1样。先来看第1种水果，很多人应当都很熟习，叫山竹。但是可能你们不知道的是，山竹的兄弟姐妹在全球有4百多种，我们吃到的只是其中1种。▲山竹先来看这类樱桃山竹。樱桃山竹它非常地小，它的果实只有1个拇指大小。而有小的就有大的，大的就像小南瓜1样。在马来西亚，酸黄果是用来做菜的，像小南瓜那末大，主要是用它的酸味，用来炖咖喱等等，让

杨晓洋，水果猎人。

大家可能会比较好奇我为何要当1个水果猎人，其实我的专业是数码与精密制造工程。

水果猎人

杨晓洋

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大家好，我是杨晓洋，是1名水果猎人。顾名思义，水果猎人就是到处找水果的人。提起水果大家肯定都不陌生，比如常见的苹果、香蕉、菠萝这些，但今天我想跟大家说的水果可能有点不1样。

先来看第1种水果，很多人应当都很熟习，叫山竹。但是可能你们不知道的是，山竹的兄弟姐妹在全球有4百多种，我们吃到的只是其中1种。

▲山竹

先来看这类樱桃山竹。樱桃山竹它非常地小，它的果实只有1个拇指大小。而有小的就有大的，大的就像小南瓜1样。在马来西亚，酸黄果是用来做菜的，像小南瓜那末大，主要是用它的酸味，用来炖咖喱等等，让菜变得更好吃，固然也能够直接生吃。

▲樱桃山竹

还有略微好看1点的，棱果山竹。这类山竹它的果肉是红色的，它的肉质果皮也是可以吃的。1个字来形容它的味道就是，酸。这个酸其实不都是缺点，由于酸意味着可以减肥，很多在坐的女性朋友会比较感兴趣。

▲棱果山竹

看了几种山竹，我们再来看几种菠罗蜜。菠罗蜜大家肯定都吃过，但是今天说的这类是马来菠罗蜜。有1次在吉隆坡，我就在路边走着，看见前面有1种很奇异的、很高的乔木。我就走过去1看，是棵马来菠罗蜜。

▲马来菠罗蜜

它恰好在果期，有果子。走近了以后，我发现上面有1个猴群，猴群正在上面吃早饭，我就走在树下面看着它们。然后也不知道是它们喜欢我还是讨厌我，就给我丢了1个菠罗蜜下来 。

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它熟不熟，它如果是硬的，是不熟的，那个菠罗蜜居然是熟的，我就把它打开了。打开以后我就非常地震惊，它的果肉如此地漂亮，我就轻轻揪了1小块，放到嘴里面去吃，非常地甜，非常地软，想一想那个场景就口水直流。

▲马来菠罗蜜

如果你到马来西亚去旅游，比如说去东马，去沙巴，当地人会给你热忱地介绍1种水果，叫沙巴果。

▲沙巴果

这类沙巴果其实也是1种菠罗蜜 ，它正式1点的中文名叫香菠罗蜜。由于它非常香，味道非常好，它的果肉是白色的。

▲沙巴果

这个沙巴果从分类上严格来讲，它其实不仅仅局限于马来西亚沙巴这个地方，在马来西亚的沙捞越也有，在文莱也有，很多地方都有。但是你到了沙巴不要拆人家的台，还是入乡顺俗就叫沙巴果。

另外1种在新加坡找到的菠罗蜜非常小，它的果肉非常红，但是目前还没有很好的中文名字。

▲Artocarpus dadah

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叫它西瓜山竹，但西瓜很大个，这个菠罗蜜就只有李子大小，有点像我们中国的1种桂木果。它虽然小，但是仍然也是菠罗蜜属的。

▲桂木果

当我以为世界上所有的水果都是非常鲜美多汁的时候，我1下就碰到了这类蛋黄果，刷新了我的3观。由于它成熟以后就是非常干的，没有甚么水份，吃起来就像吃蛋黄1样，也有点像吃干红薯1样，但是不同的地方在于它的味道非常地香，非常地好吃。

▲蛋黄果

世界上有1群水果猎人，他们是每天就吃水果，也不吃面，也不吃其他的，就吃水果。他们就是想着找1些水果吃饱，我们称之为素食果人，这些人真的存在。

这是1种米糕果，我推荐大家有机会1定要尝试1下，去到马来西亚也能够找得到这类水果。这类米糕果它的果实的色彩像米糕1样，吃起来口感也非常像米糕。

▲米糕果

这个照片看不出来大小，但是其实它的品种非常多。最大的1种大概有小足球那末大，1个人吃1半基本上都能吃饱了。如果每天抱着这类水果吃那是非常幸福的，而且我每次去1定会吃这个水果，百吃不厌。

水果除能满足我们的食欲，填饱我们的肚子以外，它还有1个很重要的功能是点缀我们的生活。有时候我就比较淘气，就在家里创造1种水果，把它发网上。有人1看就说，书生，你又培养出来1种新的火龙果，有的人就说你这是PS的。

其实我现在就教大家方法。你首先买两个火龙果，拿个勺子把白的肉先挖1勺，然后你吃了再把红的挖1勺。固然这个是跟大家开个玩笑，由于接下来要出场的这个水果略微有点€€人，就是传说中的蛇皮果。

▲蛇皮果

这个1大堆的，是在印尼拍到的1种蛇皮果，也是我们平常吃得比较多的蛇皮果品种。下面这个，它有个长尾巴的，是在马来西亚拍到的，这类叫长尾蛇皮果。

▲长尾蛇皮果

这个蛇皮果我不怎样吃，但是我非常喜欢掰它。它有点像穿山甲的鳞片，掰它的时候感觉非常爽。但是如果你让我吃的话，我肯定会选择平常的普通的那种印尼的蛇皮果，会更加香甜。

如果你到了菲律宾，1定不要错过菲律宾5桠果。它的颜值非常高，可以看到它非常醒目的小辫子、小头发，那实际上是它宿存的柱头。

▲5桠果

如果你把它切片的话，你会发现它有点像猕猴桃。其实吃起来味道也像，包括它的色彩，其实有点青玉色，也像猕猴桃。

▲5桠果

看完1种高颜值的果实，我们再看1种高颜值的花。这类花正式1点的中文名叫樟叶西番莲，跟我们吃的百香果是亲戚，这是在新加坡拍到的。

▲樟叶西番莲

它有1种名叫黄金百香果，我们平常吃到的百香果都是紫的或红的，切开以后要用勺挖出来，再加点蜜调着喝果汁会比较好，比较酸。黄金百香果是可以切1个小口把它挤到嘴里，直接可以就喝的，非常舒服。

▲黄金百香果

大家可能会比较好奇我为何要当1个水果猎人，其实我的专业是数码与精密制造工程。但我的兴趣从小到大1直都是植物，非常爱好植物。我当了1年工程师以后，当时中科院华南植物园就约请我回国做东南亚植物的引种保育。

回来以后1个朋友她给我拂尘，就送了我这本书，叫《水果猎人》。我看了这本书以后就发现原来植物还有这类操作，可以当1个水果猎人，因而我就开始了我的水果猎寻之旅，去到各种地方去找水果。

首先1般去的是水果密集型的地方，像这是在印尼棉兰的水果市场，我进去以后眼睛都会放光，根本不会停，霹雳啪啦到处搜刮1遍。先大概地用眼睛扫1遍，看哪些水果没有见过，然后重点固定几个位置，1个1个去找，1个1个去尝，不肯放过任何1个细节。

▲印尼棉兰水果市场

如果你去到马来西亚，你还会看到这样1个水果市场，这是在它的1个很偏僻的小县城。马来西亚很特别，它每一个地方都有1个Sunday Market，就是周末市场，平常没甚么人，是1个很空阔的广场。

▲马来西亚水果市场

1旦到了周6周日，或是周5晚上的时候，大量的周围的土著居民，就会把从森林里摘下来的果子拿到这个市场上来卖，非常便宜，而且可以买到很多在水果超市买不到的水果。

最吸引我的还是热带雨林。在热带雨林，你永久不知道下1秒出现在你眼前的是甚么水果。这是在新加坡的武吉知马自然保护区。大家可能会觉得热带雨林真好，到处都是水果，到处都可以摘果子吃。其实不是。

▲新加坡武吉知马自然保护区

真正去到热带雨林里面，你会发现除绿色还是绿色，几近很少看到非常艳丽的色彩，你需要去找。有时候看到好的水果1言不合就要上树，还要学会飞檐走壁。

固然有时候也会看到1些比较奇特的植物，像大王花Rafflesia。

▲大王花

这类植物它是全寄生的，就是它1点叶绿素都没有，1点叶绿体都没有。它自己不会制造1点营养，全靠吃他人的，而且它无耻的地方在于它还是1个世界最大。

在东南亚的高山云雾林，高山云雾林就有1些植物比较奇葩，主要是由于氮饥饿，它们吃植物吃不饱，那就吃动物吧，因而就开始吃肉了，比如这类长毛猪笼草。

▲长毛猪笼草

有时候我也会跑到海边的红树林，那里也有1些果实。这是婆罗洲的Kinabatangan红树林。这类像羽毛1样漂在海岸边的植物叫水椰子，通常在红树林的两岸，会长成1排1排的。

▲水椰子

它的果实非常粗犷，像天马流星锤1样。

▲水椰子

如果你把它给切开的话，你会发现完全不同的世界。它的果肉非常晶莹剔透，像果冻布丁。在东南亚那边通常叫它亚答子，是用来做甜品的，非常好吃。

▲水椰子

现在我考大家1下，这里面你能看到甚么水果？

这是在印泥爪哇岛的雨林里面，别看了，由于我也看不出来。但是在这样的环境下，你仔细视察，会找到这么1种传说中的水果。这是很多水果猎人梦寐以求的水果，而且很多欧洲人趋之如鹜。它奇异的地方在于你吃了这类水果以后，你放屁都是紫罗兰香味的。

我当时就很不相信，怎样可能有这类水果，后来我想尽1切办法，千辛万苦就找到了这类果子，香波果。

▲香波果

找到这类果子后，我就吃了1颗两颗，没敢多吃，就憋在1个小屋里，用力运气，但是没有那个效果，也多是我吃得不够多，有机会再多吃点。

但是为何我不多吃呢？由于水果猎人常常可能会遇到各种各样的水果，最重要的就是你不能由于1个水果就放弃了以后若干的水果。1个水果吃中毒了挂了，那就不好玩了。通常情况下遇到1种水果我会吃得非常少，直到肯定它绝对地安全以后我才会多吃1点。

这是我中毒的1次，像这类水果，瓜馥木，它是番荔枝科的1种水果。我当时遇到这类水果的时候随着1堆全球的番荔枝科专家，我们有1个世界番荔枝科小组，1堆专家就到处去看，然后我们就找到了这类瓜馥木。

▲瓜馥木

很多专家说这个可以吃，然后就真的很多人在吃。我等他们吃了1会儿，我1看没甚么事，我也就吃了1个，没甚么事，很开心。结果过了几分钟以后开始扎嗓子，嗓子1点话都说不出来，后来就赶快灌水漱嗓子。由于吃的毕竟还不够多，最后抢救回来了。

后来我查了资料发现，其实这类水果对部份人的体质是敏感的，对部份人是不天上人间透明工作服图
敏感的，所以有些人吃了他也没事。有1些水果你到了雨林里面你要先判断1下，你大概看1下它的特点，它是甚么结构，你就可以猜个7788，比如说它到底有无毒。

比如像这类刺黄果，它是夹竹桃科的。你听见夹竹桃，会觉得这有毒，果断走远。但是也会有1些比较特别的，像这类刺黄果。

▲刺黄果

它是有乳汁的，很多人1看到乳汁就惧怕了，就说有乳汁的1般是有毒的，但是这是1种特例，它是可以吃的。

还会有1些水果它是有两副面孔的，牙买加的1种咸鱼果，它在果实成熟裂开之前是剧毒，吃1个就可以把人毒死。

▲咸鱼果

但是在它果实成熟裂开以后，它的果肉很香甜，很好吃，所以牙买加就拿这类水果跟咸鱼1起做了1道国菜，你去到牙买加1定会吃到这道菜。

▲咸鱼果

水果为何会长得如此美味、如此艳丽、如此好看诱人呢？很多人会说，这就是为了让我们人类吃的。其实不是。水果和绝大多数的植物1样，都是为了传播自己的种子，传播自己的基因。

像豆沙果，吃起来像豆沙1样，非常好吃。

▲豆沙果

也有非常好看的像木奶果，它会吸引1些鸟类来本溪回收工作服
帮它传播它的种子。还有像这类小果木奶果，你要把它的果壳打开以后，你才会发现里面非常漂亮的果肉。

▲木奶果

像牛奶果可以驾驭得了紫色，它产自热带美洲。其实你去越南也会发现这类水果的存在，乃至中越边疆，包括有时候在中国的1些市场你也能够看到少许散布，就是由于它好看，所以从美洲1下跑到亚洲很多地方。这是水果的策略，是起到1定效果的。

▲牛奶果

还有1些能驾驭得了这类诡异蓝色的，叫圆果杜英。圆果杜英很多人比较陌生，但是如果你把它吃了以后再露出来1个核，你就会非常熟习，它的核就是我们文玩市场上传说中的金刚菩提。

▲圆果杜英

固然其实不是所有的水果都是靠吸引来传播的。像这类弹籽瓜，它就非常地自食其力，也不需要帮忙传播。它在成熟之前是非常脆甜的，可以直接揪了以后当水果吃，或当蔬菜都可以吃，有点黄瓜味。

▲弹籽瓜

它成熟后会1长1大片，完全不可能吃完。1旦它成熟以后它的果实会迅速地炸开，把上面的种子给弹出去，像木屑1样，飞得哪都是，它传播得非常快。现在印尼爪哇岛已被入侵了，它成了1个入侵种。

▲来源：BBC纪录片The Private Life of Plants.Travelling

固然在自然界里面其实不是所有的水果都自食其力，很多水果其实他们有时候的生存策略就是靠造糖。糖在雨林里面意味着能量，能量意味着更高的生存几率，你可以用糖来保持自己生命的基本的特点。

但是有些水果它就比较爱倒饬。像翅果竹芋，它外面有1层像果胶果冻1样的果肉，就这么1小点，它的甜度是蔗糖的3千倍。我当时就吃了1小点，放在舌头里面舔了1下，好甜好甜。等我把它吐了以后我再喝1杯矿泉水，都感觉像在喝新鲜的甘蔗汁1样。

▲翅果竹芋

翅果竹芋有1个英文名字叫arrowroot，其实翻译成中文叫神秘果。神秘果有1个很正宗的品种，也是产自西非的。它神秘的地方在于它吃起来酸了1点点，没有甚么太特别的。但是你1旦吃了这个水果以后你再吃其他的酸味的水果，你都会觉得非常好吃，非常甜。

▲神秘果

在每一个水果猎人的猎寻清单里面会有这么1个特别的水果，女人屁股果。我当时就好奇，甚么是女人屁股果呀。当我看到以后，略为激动，它还有1个中文名字叫海底椰。

▲海底椰

如果有从南方来的朋友们，他们应当知道。1听海底椰就会说，我吃过海底椰炖鸡、海底椰煲汤，非常好吃，但其实此海底椰非彼海底椰。你们吃到的海底椰都是产自于热带亚洲的，它的名字其实叫糖棕。

▲糖棕

而女人屁股果原产自塞舌尔，已濒危了，只在原产地塞舌尔有。海底椰的生长非常缓慢，它的果实成熟需要3到5年，就是1个果子成熟，你要等3到5年，为了吃1个水果是非常不划算的。

很多植物园都争相去引种保育这类植物，由于它是1个明星物种，据我了解目前我们中国不超过3棵。前段时间中国仙湖植物园弄了1个海底椰的模型，很多人慕名而去，想去参观1下到底长甚么样。

▲海底椰

但自从我了解到它已濒危以后，我就把它从我的水果名单里面给删掉了。由于1个人的好奇心其实不可怕，但是千千万万个人的好奇心，就足以将这类植物毁灭。如果我们个人私欲的满足是以这类植物的灭绝为代价，我觉得这个代价略微显得有1点沉重。

固然每次令我欣慰的是，我跑到东南亚我1定会找1种水果，就是榴莲。榴莲成熟以后它会自然坠落，在马来西亚这个榴莲掉落它不是每天都掉，它是1年可能有1季或两季掉落。

每次到了榴莲季，你会在山上看到，当地的马来人就会带着全家老小到山上开始砍树，造棚子，就在那里住着，等晚上榴莲掉下来以后拿着篓子去捡。到了果园里面他们就会方便很多，直接就是搭1张网，榴莲掉下来直接掉网上，他去网上接这个榴莲就行了。

你们肯定听过1个说法，就是说榴莲是有灵性的，榴莲是不砸人的。为何会有这类说法呢？是由于榴莲它坠落的时间通常集中在半夜，那时候人1般都在睡觉，所以没有人故意去找事。

但是如果你仔细留意马来西亚或是印度尼西亚的1些新闻报导，你会发现每一年都有榴莲砸死人或砸伤人的这类报导。由于如果榴莲心情好的话，它在白天也会掉1拨。

到了泰国以后，泰国就不让榴莲自然地掉下来，它1般都是割下来，然后运到中国去卖。

常见的3种榴莲，1种是金枕榴莲，1种是长柄榴莲，还有另外1种就是青尼榴莲，这3种榴莲在国内都可以买得到。在我回到国内以后我就发现国内的人对榴莲的认知非常少，少到甚么程度呢？他都不知道榴莲怎样打开。

有些人说，书生，这榴莲非常难开，你怎样空手开的呢？我说你是怎样开的呀？他说他开1个榴莲花了半个小时。我让他给我发照片，结果他把榴莲当西瓜1样给切了。

还有1些他比较惧怕榴莲，他就1定要让卖榴莲的人把刺给削了，你看他这个要求过不过分。

今天我教大家1个怎样空手开榴莲的方法。首先拿来1个榴莲看1下，它是猫山王。从它的屁股可以看到1个5角星1样的形状，像1个海星1样。它有5条线，5条“缝合线”。1旦榴莲成熟的时候，它就要从这5条线开始裂开。

这个地方是它最薄弱的地方，你拿刀可以直接从这个地方撬开，非常容易开。如果你熟练的话，你就能够用手指划开。在马来西亚，如果你看到这类裂开口的那就不要吃了。在马来西亚，裂开口的榴莲是不能吃的，只有在中国他会告知你不开口不熟，不能买。

在马来西亚、新加坡非常受欢迎的1个品种叫猫山王，相信喜欢吃榴莲的人应当都听说过这个品种，这个品种的味道跟普通的榴莲不太1样。

真实的1些高山老树猫山王它是发苦的，它刚入口的时候是甜的，1点点甜，然后愈来愈甜，最后突然1个中转它变成苦味，苦味拉上去以后它又1点点甜下来，给你来个回甘，味道的层次感非常地丰富。这就给了它这么1个名号，叫猫山王。

当你去到马来西亚或新加坡去找榴莲吃的时候，如果摊贩问你，要吃苦的还是吃甜的？你千万要说吃苦的，你1说甜的他就知道你没有吃过榴莲，你是1个新手。

在马来西亚有两百多种榴莲，在泰国也有两百多种榴莲，在印尼也有两百多种榴莲，也就是说目前我了解到的最少有67百种榴莲，这些榴莲全是属于品种的范畴。在植物分类学上它们全部都归于Durio zibethinus这1种。

这个种的榴莲它在全球还有310多个兄弟姐妹，上面的那1排绿色的全是它的兄弟姐妹。这310多种其实不是都是可以吃的，只有101种左右是可以吃的。

我们来看1下能吃的。这是在沙巴的婆罗洲拍到的1种黄油榴莲，只有巴掌这么大小。它刺非常长，大概有3厘米那末长。它的果肉像黄油1样，所以给它起个名字叫黄油榴莲。

▲黄油榴莲

这是红肉榴莲。很多人1看，觉得这是假的，这是PS的，或是用1些红色的染料给染上去的。其实不是，它是1种天然的榴莲，而且是1种野生种，也是可以直接食用的。但美中不足的是，它没有那末强烈的味道，它吃起来的味道有点像炒南瓜籽的味道。

▲红肉榴莲

固然其实不是所有榴莲都是可以吃的，也有1些像小果榴莲这样的榴莲，1边是它的花，1边是它的果，但它的果其实只有这个小指头这么长，非常地小。

▲小果榴莲

这是榴莲的散布图，绿色的地方代表是榴莲的原产地，就是它原产自马来西亚、印尼这1带，这个紫色的部份，就是引种过去的，固然这些引种的进程离不开水果猎人们的功劳。包括你们可以看到中国的海南岛、印度云南定做工服公司
、斯里兰卡也有它的散布，都是后来引种过去的。

全球有310多种榴莲，只有101种左右是可以吃的，也就大概占了3分之1，那剩下的3分之2怎样办？我们要不要把它们都砍了，只种能吃的种呢？答案明显是不能。

目前人类对植物的认知和探索非常有限，都是停留在很浅薄的阶段。我们要破坏基因很容易，但从1个工程师的角度来说，如果你想再重新创造这类基因是很难的。所以我们要开始保护这些基因，等我们有能力去开发这类价值的时候，就会心识到它们是多么宝贵。

刚才我说了这么多的水果，你们是不是会想，为何我没有吃过这些水果呢？有无多是这样1种可能性，我们已长时间地被固化的社会和固化的水果市场，剥夺了我们作为自然人去跟大自然，跟各种各样的水果接触的权利。

简而言之，其实不是你想吃甚么就有甚么，而是很残暴的，市场上有甚么你才能吃甚么。好消息就是现在随着信息化时期的来临，我们的育种技术愈来愈发达，包括冷链运输各方面的配置也愈来愈完善。

1种新奇的水果从森林到果园，再从果园批量到我们的市场，再从市场到我们的餐桌上，这样的本钱会愈来愈低。从此也希望大家可以多多支持和关注我们水果猎人的工作，让我们能够早1点把更多好吃的水果，从树尖送到各位的舌尖上。

谢谢大家。

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